EST ! EST !! EST !!!

     Bu guzel sarapla tanismam 3 yil oncesine dayaniyor, sevgili arkadaslarim Fabio ve Ilaria sayesinde oldu. Haftasonlari beni misafir ettikleri Viterbo yakinlarinda Logo di Bolsena daki evlerinde bir yemekde. Buyuk asci ben deniz urunleri agirlikli bir menu hazirlamistik, bu menu icin de uygun sarabi dusunurken bolgenin yerel sarabi EST ! EST !! EST !!! onerdiler bana. Bilindigi uzere Italya sarap konusunda epey titiz ve saraplarin isimleri de secilirken de onem gosteriliyor, fakat EST ! EST !! EST !!! bana wow dedirken bir isim olmadi. Bigi cantinasindan EST ! EST !! EST !!! sarabimizi aldik ve taddik aman allahim bir sofra sarabi icin bu kadar lezzetli bir beyaz sarap olabilecegini  hic dusunmezdim. Beyaz sarap icemiyorum! basim agiryor ! midem  bulaniyor ; diyen arkadaslar bu sarabi bence denemeliler. Renk oldukca berrak, yogunluk tatmin edici ve genelde beyaz saraplarda alinan cicek tadi yerine cok daha hos bir ot tadi aliniyor, meyva aromasi cok dusuk kisacasi cok farkli bir beyaz sarap.



Lago di Bolsena

( Bolsena Golu )

     Doya doya buyuk bir zevkle ictik;  dusunun ! yanina deniz urunleri akliniza gelen ne varsa. Uyum superdi anlayacaginiz,  gol manzarasi da eklenince keyifimiz ikiye katlandi. Pazartesi doner donmez bu EST ! EST !! EST !!! denilen sarabi hemen arastirmaya koyuldum ama bir yanda da kiziyordum kendime neden boyle bir sarabi atlamistim tadimlarinda. Arastirmama baslayinca bu guzel sarabin ilginc hikayesi beni daha da keyiflendirdi. Meger bu ilginc isim bir efsaneden ileri geliyorumus, EST in kelime anlami latince dogu yani tam dilimize ceviricek olursak DOGU ! DOGU !! DOGU !!! kutsal romanin gelecekteki lideri olacagi dusunulen Alman Hery V, 1111 de Roma'ya Papa Pasquale II ziyarete gelir. Hery V damak zevki kuvetli biri olarak tanilirmis ve bu seyahati esnasinda unlu sarap tadimcisi Piskoposu Johannes Defuk tanismis.



       Hery V yaverlerinden Martino gorevlendirmis ve Piskopos Johannes Defuk' un onderdigi yerlere gitmesini ve saraplari tadip lokantalarin kapsina bir gizli yazi yazmasini istemis. Martino, Montefiascone ye gelir ve bu sarabi tadar, Martino'nun kapiya yazmasi gerek cumle 'EST' fakat Martino sarabi o kadar cok severki lokantanin kapsina EST ! EST !! EST !!! yazarmis ve daha da dikkat cekmesi icin unlem isaretini de unutmamis. Bir dedikoduya gore Piscopos Johannes Defuk' un olumu bu sarabi cok icmesinden ileri geliyormus ve mezar tasina 'EST' yazmasi buna baglaniyor. Montefiascone'deki yaz senliklerinde piscopusun da temsili hic bir zaman unutulmamis.

( Bigi Cantinasinin Uretimi EST ! EST !! EST !!! )